RESTAURATION COLLECTIVE OU EN EST ON ?

Ce guide a été transmis aux professionnels de la restauration collective (intendant, cuisiniers) publique et privée, il a permis de faire le rapprochement entre l’offre et la demande.

L’accord cadre en 2011 :

Après 6 mois d’utilisation (marché effectif en janvier 2011)  de ce nouveau système de marché, les cuisiniers et intendants des collèges de Carcassonne semblent satisfaits pour plusieurs raisons :

-         Cadre juridique formalisé

-         Approvisionnement en produit locaux de qualité

 La difficulté pour la filière agricole reste de s’organiser pour savoir répondre à la demande qui n’est pas toujours adaptée (délais, conditionnement, normes...).

 Pour qu’un marché comme celui-ci se construise, il faut une motivation et une adaptation à la fois des agriculteurs, mais aussi des établissements (intendants cuisiniers). C’est tous ensemble que nous construirons ce marché.

Ce marché engage le ou / les producteurs a fournir leur produits pendant 4 ans avec garantie de prix et un débouché assuré.

Comment accéder a ce marché public ?

Télécharger le dossier de candidature sur le site du Conseil Général : www.cg11.fr dans la rubrique Marché, ou consulter la Chambre d'Agriculture de l'Aude.

1. Ecrire une lettre manuscrite de candidature ou remplir le DC4.
2. Fournir une attestation sur l'honneur que la main d'œuvre utilisée est régulièrement déclarée auprès des autorités compétentes
3. Certification correspondant à l'objet du marché (agrément de la DDSV pour les éleveurs)

Un livret de 80 agriculteurs volontaires et potentiellement fournisseurs de l'ensemble de la Restauration collective est maintenant opérationnel. Il sera réactualisé annuellement et mis à la disposition de toutes les cantines et tous les restaurants collectifs prestataires de service établis dans l'Aude.

 

 

CONTACT

 

Elodie SABATIER
Service Qualité
Chambre d'Agriculture de l'Aude
Tel 04 68 11 79 31


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