I - RAPPEL DES OBJECTIFS

• Faire savoir aux consommateurs que : l'Aude est maintenant un département riche de gastronomie, de savoir faire et de spécialités de grande qualité. 
• Faire savoir que ce concours très sélectif est le moteur d'une dynamique inter consulaire forte de 25 ans d'âge. 
• Faire savoir que Aude Gourmande est plus qu'une vitrine du Pays , c'est un résumé des atouts savoureux de l'Aude. 
• Faire savoir que plats cuisinés, foie gras, produits de la mer, charcuteries, dessert et sucrerie et grands vins contribuent à la promotion, à l'image et à la fierté du département de l'Aude.

II - LES ORGANISATEURS

LE C.L.I.D.A. (Comité de Liaison Inter consulaire de l'Aude) organise depuis 25 ans le Concours AUDE GOURMANDE. L'organisation est devenue biennale depuis 3 éditions.
Composé des quatre consulaires du département :
• Chambre de Commerce et d'Industrie de Carcassonne - Limoux - Castelnaudary
• Chambre de Commerce et d'Industrie de Narbonne
• Chambre de Métiers de l'Aude
• Chambre d'Agriculture de l'Aude

La Présidence est tournante. Pour 2010, elle revient à Monsieur Guy GIVA, Président de la Chambre d'Agriculture de l'Aude, Président Délégué au Concours AUDE GOURMANDE qui passera le relais au président de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Narbonne l'an prochain.

Organisation technique :
Les techniciens consulaires préparent le concours. Les principales étapes sont les suivantes :

• Dossier d'inscription (juin) : préparation, envoi à 300 entreprises
• Anonymat des échantillons
• Invitation des jurys 
• Journées des dégustations :
  - Présélections : 22 et 23 septembre 2010
  - Finale : 19 octobre 2010
  Au C F A Prosper Montagné à Carcassonne
• Remise des prix du Palmarès 2010 : fin d'année
• Promotion du Concours :
  - Des nouveautés et un plan média fort sont à l'étude
  
  III - LES PARTENAIRES

² Conseil Général de l'Aude
² D.D.C.S.P.P. (Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations)
² Associations des Consommateurs (UFC Que Choisir de Carcassonne/Union Départementale des Associations Familiales/Associations des Familles Rurales)
² Presse locale et spécialisée
² Médias audiovisuels

IV - LES CHIFFRES CLES

38 entreprises audoises présentent 180 produits pour 40 catégories
Toutes les spécialités départementales présentes : Cassoulet - Confit - etc ...

Ouverture à toutes les entreprises audoises de :
- l'Industrie
- l'Agriculture
- l'Artisanat

V - LA PROMOTION ET LA COMMUNICATION

• Brochure AUDE GOURMANDE (80 000 exemplaires) financée par le Conseil Général de l'Aude, diffusée à tous les partenaires départementaux, les lauréats,....
• Foires et salons avec valorisation de la gamme sélectionnée des Trophées de l'Aude
• Participation des produits marqués le « Pays Cathare » à ce concours

VI - L'ESPRIT DU CONCOURS

•  Récompenser le goût et la qualité. Dégustation anonyme par 160 dégustateurs socio-professionnels et décideurs départementaux. Représentation des Jeunes consommateurs dans les Jurys.
•  Valoriser l'entreprise quelle que soit sa taille et son type : agriculteur, artisans, industriels. Ouverture à tous .....
•  Promouvoir les productions issues de nos terroirs et d'origine « Aude ».
•  Garantir aux consommateurs une sélection rigoureuse, obligation de réaliser une analyse en laboratoire (physico-chimique et micro-biologique) et étiquetage conforme à la réglementation en vigueur.

Quelques produits nouveaux en 2010 :

Produits apéritifs : Bulots
Plats cuisinés : Escargots
Desserts : Oreillettes, Millas,