L'ELEVAGE DANS L'AUDE

Un millier d'exploitations d'élévage et des produits de qualité

14000 vaches
2000 vaches laitières et 12000 vaches allaitantes pour 13.5 millions de litres de lait produit.
8820 ventes élevage majoritairement Broutards (95%)
(Viande bovine du Pays Cathare & Label rouge viande Gascone)

 Pour en savoir plus sur les bovins ...

642 Eleveurs d'ovins-caprins
Ovins viande : 50000 agneaux principalement de bergerie
10 producteurs "laitiers" lait collecté pour le bassin de Roquefort (Formage AOC Roquefort) et 3 en transformation fromagère + glace

 Pour en savoir plus sur les ovins ....

700 000 litres de lait pour la transformation fromagère
AOC Pélardon
Ecu et écusson du Pays Cathare
Tomme

 Pour en savoir plus sur les caprins...

 82 éleveurs de porcs
25 en groupement
10 éleveurs de sangliers
47 éleveurs particuliers
10000 porcs charcutiers (Pays Cathare)

 Pour en savoir plus sur les porcins ...

 15 élevages de chevaux lourds 

 144 éleveurs de volailles
44 éleveurs de gras
33 éleveurs de pondeuses
25 éleveurs Pays Cathare

 Pour en savoir plus sur les volailles

Les surfaces destinées à l'élevage

64 000 hectares de surface en herbe
+ 6 000 hectares d'estives
+ landes, parcours et bois pâturés