L'ELEVAGE DANS L'AUDE

Un millier d'exploitations d'élévage et des produits de qualité

 420 Eleveurs Bovins
50 producteurs "laitiers" pour 14 millions de litres de lait produit (Lait du Pays Cathare)
370 producteurs "allaitants" production de broutards, d'animaux reproducteurs
(Viande bovine du Pays Cathare & Label rouge viande Gascone)

 Pour en savoir plus sur les bovins ...

 290 Eleveurs d'ovins
280 en viande (production d'agneau de boucherie) (Agneau du Pays Cathare &
Label Rouge agneau du Pays dOc)
10 producteurs "laitiers" lait collecté pour le bassin de Roquefort (Formage AOC Roquefort)

 Pour en savoir plus sur les ovins ....

 45 éleveurs de caprins en transformation formagère
AOC Pélardon
Ecu Pays Cathare

 Pour en savoir plus sur les caprins...

 80 éleveurs de porcs
30 en groupement
50 en petits ateliers de porcs fermiers pour transformation (Porc du Pays Cathare)

 Pour en savoir plus sur les porcins ...

 15 élevages de chevaux lourds 

 10 ateliers de volailles (environ)
volailles fermières 
volailles grasses (volailles du Pays Cathare)
Ateliers de diversification (Foies gras IGP du Sud Ouest)

 Pour en savoir plus sur les volailles

Les surfaces destinées à l'élevage

64 000 hectares de surface en herbe
+ 6 000 hectares d'estives
+ landes, parcours et bois pâturés